Gulai Tambunsu, Makanan Enak dari Usus Sapi

Kalau ditanya tentang usus, apa sih yang pertama terbayang oleh sobat?

Organ tubuh? iya, tapi lebih jelasnya?

Saluran pencernaan? masih kurang jelas ya?

Saluran e'ek? Nah ini baru jelas, hehehe...

Gulai Tambunsu (antaranews.com)

Tapi Tahukah Anda kalau bagian tubuh ini kalau sudah diolah jadi makanan bisa jadi sangat enak rasanya?

Ya, inilah tambunsu. Makanan khas Minangkabau di Sumatera Barat ini terbuat dari usus sapi yang diolah dengan cara digulai.

Bagian dalam usus diisi dengan tahu atau telur atau campuran keduanya.

Makan tambunsu paling enak dicampur dengan makanan lainnya seperti rendang atau ayam goreng. Disajikan dengan nasi dan sambalado membuat kita selalu ingin "tambuah ciek".

Kalau sobat ke Rumah Makan Padang, cobalah untuk mencoba makanan ini sebagai lauknya. Tapi mungkin tidak semua Rumah Makan Padang menjual tambunsu atau persediaannya yang sedikit. Karena membuat tambunsu dengan isian tahu dan telur itu susah-susah gampang.

Tambunsu sebenarnya lebih banyak dijual di Nasi Kapau, Rumah Makan yang juga ada di Sumatera Barat, tapi punya ciri khas berbeda dengan Rumah Makan Padang kebanyakan. Kapau adalah nama daerah di Kabupaten Agam, Sumatera Barat. Jadi Nasi Kapau lebih spesidik dibanding Nasi Padang.

Sebelum diolah, usus sapi terlebih dahulu sudah dibersihkan luar-dalam. [tacom/ip]